Un tapas énervé. Le bail du riz frit c’est quelque chose.
Temps approximatif de préparation : 1 h (fais cuire ton riz la veille c’est mieux)
Portions : 3 noix de Saint-Jacques par bg
- Arroz Negro frit :
- Riz noir
- Bouillon de légumes
- 1 verre de vinaigre de xérès
Fais cuire le riz noir comme du risotto avec du bouillon de légumes. Fais le revenir dans un filet d’huile d’olive. Quand il est bien brillant, déglace avec un verre de vinaigre de xérès. Puis verse louche par louche. Ça met un peu de temps parce que cette variété de riz est plus longue à cuire. Le bail c’est qu’on va aller presque à la surcuisson. Faut que le riz pète : tu vas voir le grain va se casser.
Laisse le refroidir.
Comme il est bien froid : le mieux c’est de le faire la veille en vrai.
Poêle-le dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Ça va te faire des petites pépites croustillantes de riz. A l’intérieur il sera ultra fondant.
- Saint-Jacques :
- 3 noix de Saint-Jacques
- Beurre, huile
Poêle les noix comme il se doit c’est à dire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Sale poivre chaque côté. 1min max de chaque côté. Et finies avec une noisette de beurre. Arrose-les 30 s à 1 min et c’est CIAOOOO.
- Sauce piquillos/corail :
- 2 échalotes
- Corail de chaque noix
- 2 bocaux de piquillos
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
Dans une poêle, fais revenir les échalotes ciselées. Puis ajoute tous les coraux que t’as décroché des noix. Fais les sauter quelques minutes. Ajoute 2 pots de piments piquillos avec le jus et tout. Laisse mijoter 15 min. Puis ajoute la crème. Mixe le tout finement. Passe au chinois. Corrige l’assaisonnement avec sel et poivre.
DOR, rappeur franco-espagnol, inclue ses 2 langues dans son rap. J’adore et j’en ai déjà parlé ma G. Sa voix, c’est du miel. Il parle d’Amour et de son ambition dans la musique. Des thèmes que tu peux retrouver chez pas mal d’artistes mais le boug a vraiment une interprétation très personnelle qui me touche en plein coeur.
