C’est totalement Dj Snake qui m’a mis dedans, en célébrant l’une de ses origines. Big William Sami. L’avenir c’est le métissage.
Temps approximatif de préparation : 30 min
Portions : 4 bg
- La FritOmelette :
- 6 oeufs
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil plat
- Emmental râpé et la vraie Harissa (le tube jaune te fourvoies pas !)
On est vraiment sur une recette ultra simplissime. Pour tout te dire, c’est une recette que font les mamans DZ quand elles savent pas quoi faire, c’est-à-dire souvent. Chez moi, je pouvais manger une FritOmelette 1 fois par semaine. Bon, ça a pas duré très longtemps parce que j’ai pris assez vite le contrôle de la cuisine.
Y’a 2-3 choses importantes à savoir :
- Les frites doivent être juste frites une fois à la poêle en despi. Le but c’est uniquement d’avoir une patate frite. Elle restera un peu molle, et blanche mais c’est ça la frite au bled. Pardonnez-nous les belges.
- L’oignon doit être quasi cru dans la recette mais t’façon si tu suis la recette, ça va marcher.
- Normalement, ça se graille un poil baveux sur le dessus avec de l’Harissa dans une baguette.
Bon moi j’ai augmenté la recette tu connais, on veut toujours du flow.
Donc, mélange les oeufs avec l’oignon coupé en brunoise. Sel, poivre. Réserve.
Taille des frites. Fris-les dans de l’huile végétale. Comme je t’ai dit, faut juste qu’elles soient dorées. Egoutte-les. Dépose-les sur du papier absorbant. Sale.
Cisèle du persil plat.
Dans la même poêle des frites, enlève l’excédent d’huile. Dépose les frites, verse l’appareil à omelette entre les patates. Laisse cuire à feu moyen 10 min. Parsème de persil. Quand les bords de l’omelette sont bien dorés, mais que le dessus bave encore un peu c’est good. Fais glisser l’omelette sur un plan de travail coupe des parts. Dépose-les sur une belle baguette, râpe du fromage dessus. Mets la quantité d’harissa que tu souhaites, referme ton sandwich. Mets ton meilleur morceau de Raï. T’es en plein dans les montagnes d’Algérie, ou au bord de la Méditerrannée. Une chose est sûre tu t’en sentiras forcément un peu DZ.
J’ai fait une version + stylée. J’ai juste utilisé un emporte-pièce. Coupé une rosace de champignons crus. C’est comme tu le sens.
Pète un premier croc, tu risques de sortir direct un drapeau de l’Algérie. J’ai juré haha. Un des meilleurs top sons Raï pour moi. Groupe mythique, album carré. Alors c’est beaucoup moins mélancolique que peut le faire le Raï de Chez Hasni mais j’kiffe de fou quand même. Et si je peux te faire découvrir autre chose qu’Aïcha, qui, même si j’entends que c’est un tube de fou, est un titre imbuvable que je ne peux plus écouter et bah je le fais cash. J’ai fait une playlist Raï (musique rebeue plus précisément) sur mon spotify JLMDC. Va découvrir des dingueries.
