Un classique de la cuisine française. Et une bête d’inspi pour tes brunchs du dimanche ?
Temps approximatif de préparation : 30 min
Portions : 4 bg
- Oeufs mollets + :
- 6 oeufs
Je te la refais. Les oeufs mollets c’est : eau bouillante salée, 6 minutes, pas une de plus, et pour stopper la cuisson, c’est direct l’oeuf dans un saladier de glaçon ou d’eau très froide. Avec ça, tu ne peux pas te louper, jamais. Là on veut qu’ils soient un poil + cuits. Donc 6 min 30 ok ?
- Mayo betterave/cerfeuil :
- 1/2 betterave
- 1/2 botte de cerfeuil
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Huile végétale (neutre quoi genre pas d’olive)
Dans un bol, pose un jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre. Mixe avec l’huile neutre de ton choix en petit filet. Ajoute la betterave coupée en dés et le cerfeuil ciselé. Puis mixe à nouveau. Arrête-toi quand c’est la consistance de ton choix, consistance mayo quoi.
- Röstis :
- 4 pommes de terre
Alors, les röstis c’est une dinguerie et c’est surtout parfait pour cette inspi. On est vraiment dans le bail d’inspiration brunch, champi, oeufs, patates, mayo. J’ai choisi des patates rouges là, la Roseval. Elle est plus sucrée et a un léger goût de noisette. C’est NRV.
Super facile. Râpe les patates. Essore-les de fou dans un torchon. Presse vraiment à balle. Sale, poivre. Puis, fais-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive en pressant sur les galettes. Quand c’est bien grillé et croustillant, dépose sur du Sopalin. Sale avec de la fleur de sel.
- Poêlée de chanterelles :
- 4 poignées de chanterelles
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de cerfeuil
Poêle les chanterelles avec une gousse d’ail ciselée. Sale, poivre. Cisèle du cerfeuil. Ajoute hors du feu.
Je vois cette inspi comme une évidence du dimanche midi. C’est rassurant des œufs mayo. Bon je les ai un peu pimpés. Mais faut bien que j’y mette ma patte sinon tu serais devant Marmiton ou au Bouillon Pigalle là. J’ai fini d’utiliser la betterave qui me restait pour aromatiser la mayo et en dehors d’apporter une couleur grave mims, ça apporte un peu de cohérence au plat. Tous les goûts se répondent. C’est l’hiver. Une balade à la campagne, ciel bleu, souffle condensé, tu sors de la forêt et tu croises des poules qui gambadent dans une ferme. C’est calme, y’a pas de bruits.
Si ce n’est la douce voix d’Iliona. Ça s’y prête de fou. T’avais besoin du silence de la nature pour soigner ton petit cœur. Iliona te sauve.
« Tête brûlée », c’est de la chanson francophone (oui oui elle est belge, on va pas s’accaparer tout le monde) v’la mais v’laaaaa sensible. Un 9 titres cohérent. Les prod (qu’elle fait elle-même, sauf une où y’a Zed Yun en co-prod) sont vraiment quali et un peu + synthétiques que l’Ep « Tristesse » qu’il faut que t’écoutes aussi. La poésie est là, mon cœur en mousse est foudroyé à quasi chaque piste. L’intro et l’outro c’est quelque chose … De trop fort. Je veux que la musique d’Iliona me soigne autant que ces œufs mayo soignent les excès du samedi soir pour oublier.
