Temps approximatif de préparation : 30 min
Portions : 2 bg
- Crème asperges vertes/parmesan :
- 1 oignon
- 1 botte d’asperges vertes (garde quelques têtes pour la finition)
- 150 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe de crème liquide 30 % MG
- Jus d’1/2 citron
- 1 cartouche d’air + siphon
Casse le cul des asperges. Fais braiser les asperges coupées en tronçons grossiers avec l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, une noix de beurre, et un peu d’eau, à couvert. Feu moyen. Quand elles sont fondantes, plonge le tout dans un mixeur, avec le parmesan, la crème et le jus de citron. Poivre. Checke si y’a besoin de sel. Le parmesan c’est v’la salé. Quand c’est nickel, passe au chinois. Avant de mettre une préparation au siphon, faut qu’elle soit ultra lisse. Pas une once de fibre ou morceau. Pète une cartouche. Ce que je voulais ressentir dans ce plat c’est q’un petit nuage recouvre ma poêlée d’asperges. Ce petit nuage sur lequel tu es quand t’es dans l’Amour. Quel qu’il soit.
- Asperges blanches :
- 1 botte d’asperges blanches
- Huile d’olive
- Beurre
- 1 gousse d’ail en chemise
Blanchis dans de l’eau salée bouillante, les asperges sur lesquelles tu auras cassé le cul entre tes doigts. Ajoute quelques têtes d’asperges vertes. 2 min. Puis transvase tout dans de l’eau glacée. Fends les têtes en 2 et verse quelques gouttes d’huile d’olive, sel, poivre. C’est pour la finition ça.
Pour les asperges blanches, poêle-les à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Sale, poivre. écrase une gousse d’ail en chemise, pour le goût. C’est l’histoire de 5 minutes quoi.
Pour la finition, torréfie des noisettes. Cisèle du persil plat. Dans l’assiette dispose tes asperges blanches. Par dessus, le nuage de crème asperges vertes/parmesan. Puis les têtes d’asperges vertes lustrées à l’huile d’olive, des noisettes, du persil plat et quelques oeufs de lompe. Parce que ça flingue c’est tout !
S’il y a bien une artiste qui chante aussi bien la beauté de l’Amour en Francophonie, c’est bien Enchantée Julia. Ses 3 derniers titres ne dérogent pas à la règle. On veut tous dans nos vies, qqun qui nous chante ça … J’aurais pu prendre n’importe quelle chanson d’elle pour exprimer la douceur de ce plat. Mais le mariage entre les 2 asperges et le parmesan méritait un petit duo. Et franchement le couplet de Epsito là c’est exactement la petite touche de parmesan qu’il faut pour ajouter un peu de relief à l’Amour. Un feat qui rappelle les duo des années 2000.
La voix suave d’Enchantée Julia et son Groove vont t’accompagner dans ta vie dans les moments les plus clairs comme les plus sombres (oui ça devrait être remboursé par la sécu) et te donner envie d’Aimer. Et est-ce que c’est pas le secret pour une longue vie ? Y’a que ça qui compte ma G. Que l’Amour.
