« Hé tonton, j’te ferais goûter les pâtes au thon », cette phrase du mythique couplet de Booba, m’a inspiré. Je ne suis clairement pas fan du thon en boîte, c’est flingué. Sec, et niveau saveur c’est quand même pas ouf. Ecoute, je faisais le marché dans un quartier près de chez moi et dans une épicerie fine, j’ai découvert le thon rouge fumé. Tu sais comme le saumon fumé mais avec du thon, alors je vais peut-être passer pour un inculte mais je ne connaissais pas. J’en ai pris quelques tranches et me suis dit que ça pouvait être une alternative aux légendaires pâtes au thon. Cette recette marche avec du thon en boîte bien évidemment.
Temps approximatif de préparation : 30 min
Portions : 4 bg pour un paquet de pâtes de 500g
- Pâtes de ton choix (pour la quantité, la technique de l’assiette c’est pas mal : tu verses ta quantité souhaitée dans ton assiette et t’anticipes sur le fait que les pâtes prennent un peu plus de place une fois cuites)
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- Olives de bonne qualité (épicerie fine, ou celles au rayon frais là c’est carré)
- 3 belles poignées de câpres
- Une dizaine de tranches de thon fumé ou thon en boîte.
- 1/2 botte de persil plat
- 1 boîte de tomates concassées ou pelées +- 3 poignées de tomates cerises si c’est la saison hein !
Dans une poêle, verse deux cuillères à soupe d’huile d’olive, fais revenir une gousse d’ail et une échalote ciselées finement. Ajoute les câpres et les olives hachées, sale et poivre. Fais attention au sel avec les olives qui peuvent être déjà bien salées. Quand c’est bien revenu pendant 5 minutes, verse les tomates. Si elles sont juste pelées, écrase-les avec une cuillère en bois. Et si tu as des tomates cerises, coupe-les en deux et jette-les dans la poêle, ou alors écrase-les entre ton pouce et tes doigts si tu n’as pas de couteaux ou que tu veux faire genre comme moi hahah. *Laisse mijoter le temps de la cuisson des pâtes.
Verse les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pas d’huile, juste du sel. Pour le dosage, fais comme tu veux, généralement on dit 10 g de sel pour 1 L d’eau. Mais bon, est-ce qu’on va vraiment calculer ça ? Jamais de la vie ! Alors pour la cuisson, checke le nombre de minutes pour qu’elles soient al dente et enlève deux minutes. Quand c’est bon, égoutte les pâtes MAIS garde de l’eau de cuisson. On va carrément finir la cuisson des pâtes dans la sauce avec un peu d’eau des pâtes. Ecoute, c’est le solution pour avoir les meilleures pâtes quelle que soit la sauce. Pas besoin de rajouter de crème, ou je ne sais pas quoi. Avec l’amidon contenu dans l’eau des pâtes ça va prendre une consistance crémeuse, si si si.
Bref, fin de recette, ajoute du persil ciselé, et un effiloché généreux de thon fumé. Le fromage râpé et le filet d’huile d’olive au dessus c’est cadeau.
*NB : Si tu n’as que le thon en boîte, ajoute-le dans la sauce, au moment où tu verses les tomates.
Ecoute, je crois que si, comme moi, t’es un fan de rap français, je n’ai pas grand chose à dire sur ce titre, ni sur cet album. L’un des meilleurs albums du rap français de tous les temps. Si tu connais pas, je te conseille d’écouter cette correspondance entre Ali et Booba en prison. C’est bon, bon comme ces pâtes au thon. « Putain quelle rime de bâtard » (Haha j’étais obligé).