Une inspi streeffood avec un reste d’hachis parmentier de canard.
Temps approximatif de préparation : 1 h 30
Portions : 4 bg
- Hachis parmentier de canard :
- 1 grande conserve de canard confit
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Persil plat
Alors, pour le hachis, c’est assez simple, 3 carottes, un oignon et une gousse d’ail en brunoise. Fais-les rissoler dans de la graisse de canard. Dépiaute 2 cuisses de canard confites. Ajoute-les aux légumes. Cisèle du persil plat. Sale, poivre. C’est prêt.
Au passage, si tu as autre chose que du hachis dans ton frigo, je sais pas un reste de légumes, de ragout etc. Quoique ce soit. Tout peut être récupéré pour finir dans un bao ! Je trouve que c’est une excellent manière d’accommoder les restes. No gaspillage ici. JAMAIS !
- Pâte à bao :
Je te remets ma recette de pâte à bao ici. Sache que tu peux varier les quantités de farine. Par exemple, cette fois-ci j’ai mis 100 g de farine de riz pour 250 g de farine de blé.
- 300 g de farine de blé
- 50 g de farine de riz
- 5 g de levure chimique
- 5 g de levure de boulanger
- 20 cl d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe et demie d’huile végétale
Dans un verre d’eau tiède (20 cl environ), mélange la levure boulangère et le sucre. Laisse agir 10 minutes. Dans un saladier, mélange la farine de blé et la farine de riz, ainsi que la moitié d’un sachet de levure chimique (environ 5 g). Au bout de 10 minutes, mélange l’eau avec les farines. Ajoute l’huile végétale. Pétris 5 minutes et laisse reposer 2 heures à température ambiante.
Au bout de 2 heures, récupère la pâte, étale-la sur 1 cm d’épaisseur et détaille des cercles de 15 cm de diamètre. Fourre-les avec le parmentier. Replis en faisant une petite boule. Sois tu vas sur mes réels Insta pour capter la technique soit sur YouTube ! Badigeonne-les d’huile de sésame et de graines de sésame. Laisse reposer 10 minutes. Cuis-les à la vapeur, 15 minutes, soit dans les paniers vapeurs là, tu sais ceux en bambou là, ou alors comme moi, en mode système D.
En gros, il te faut une casserole d’eau frémissante, un plat avec un fond troué (tu sais le fond de plat à tarte) que tu vas poser sur la casserole, pose du papier cuisson et voilà il y a juste à rajouter un couvercle et c’est bon c’est quasi pareil. Tu peux aussi faire ça dans un couscoussier. Bref mille techniques pour cuire à la vapeur en somme. Choisis celle que tu veux.
Pour les accompagnements, je t’en propose 2 bien cools qui se marrient de fou avec les bao.
- Rougail de tomates :
- Tomates de toutes les couleurs et variétés
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
Cisèle l’échalote. Coupe les tomates en petits dés. Mélange avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Sale, poivre.
- Sauce yaourt menthe/wasabi :
- 1 yaourt à la grecque
- 1/2 botte de menthe
- 3 cuillères à café de wasabi
Mixe le tout. Sale, poivre.
GR OMEGA, c’est un rappeur toulousain dont je n’ai absolument pas d’infos seulement qu’il fait une musique qu’il nomme de manière très juste de la mélancolie autotunée. Ça m’arrive pas souvent mais tous mais absolument tous ses titres sont validés. On parle de Tiakola la Mélo (que je kiffe hein, pas de mépris), mais j’avoue que ce bg est très chaud en ce qui concerne les toplines qui te donnent envie de pleurer. Alors oui, je te l’ai déjà dit mais oui ! On préfère les chansons tristes. Au même titre qu’écouter le Raï de Chez Hasni ça me fait du bien même si ça m’arrache le coeur.
Il a sorti 2 EP « Clairobscur ». Et je trouve que ça caractérise bien sa musique : des mélo lumineuses sur des prod et des textes plutôt tristes. Ecouter GR OMEGA c’est se réconforter en chouinant en PLS. Et quoi de mieux pour le réconfort que des bouchées pareilles. Conclusion : arrête les pots de glace devant une comédie romantique, mange des baos quand t’es triste, c’est v’la + stylé haha.
Je t’offre un top 3 comme à l’accoutumé : Pas content, Pour bientôt, Energy. D’ailleurs écoute aussi « Emotions éphémères ».
