Nouvelle inspi. Cette sauce, elle est démente j’ai juré.
Laisse ce problème à d’autres, ce soir c’est brochettes d’agneau, yes
Double hélice – Jeanjass
Temps approximatif de préparation : 30 min
Portions : 4 bg
- Brochettes d’agneau :
- Morceaux d’agneau (4 poignées, j’avoue je suis très flou dans les proportions)
- 4 graines de cardamome
- 3 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique au poivre de Timut
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (pour la cuisson)
Détaille des gros cubes d’agneau. Mélange avec tous les ingrédients. Sale, poivre.
Laisse mariner 30 min. Puis au moment de poêler, sors du frigo 15 min avant. Confectionne tes brochettes. Poêle à feu vif avec une noix de beurre. Quand c’est bien doré (compte 5 bonnes minutes), verse 2 cuillères à soupe de sauce soja. C’est carré.
- Mayo verte :
- 3 oignons nouveaux
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde (pas à l’ancienne)
- Huile verte (checke la recette « BNB » pour voir)
- 1 cuillère à café de réduction de vinaigre balsamique au poivre de Timut
C’est une sauce que j’ai créée à l’instinct vu qu’il me restait de l’huile verte (à l’aneth et la menthe) que j’avais faite pour accompagner le saumon en papillote. Il me restait aussi des oignons nouveaux, genre 6-7 oignons. C’est une dinguerie cette sauce. Bien évidemment, tu peux très bien faire une mayo standard mais cette sauce comme ça elle est folle, t’es pas prêt(e).
Cisèle finement 3 oignons nouveaux : le vert et le blanc. Mixe finement avec un mixeur plongeant. Rajoute le jaune, et la cuillère de moutarde. Puis monte à l’huile verte. Verse le vinaigre. Corrige l’assaisonnement avec sel et poivre. C’est une dinguerie.
Ajoute ça des oignons nouveaux poêlés, bien fondants, des jalapeños. Fous-ça dans une tortilla et c’est terminé.
Tu connais les 2 bouts qui m’ont inspiré ces brochettes. Je reviens pas sur eux. Tape leur nom sur la barre de recherche du site, tu vas voir plein de jolis mots et d’autres inspi où je reviens + précisément sur le meilleur duo du rap francophone après Mcfly et Carlito (haha j’suis mort). Ils ont donné le nom à ce site. 2 esthètes du rap avec les meilleures réf culinaires. Va juste ré-écouter les projets « Double Hélice » et leurs projets solo. Le rap francophone est béni avec des mecs pareils. Paix sur eux et sur toi. L.
