Cette inspi qui peut se manger froide comme tiède. En petite entrée comme en plat. C’est l’occasion de te rappeler comment on fait un fumet de poisson. Indispensable pour te faire des sauces de baisé, des ramen, ou même des soupes de malade. Suis-moi. On va aller toujours plus loin dans le Next Level.
Temps approximatif de préparation : 45 min
Portions : 3-4 bg
- Bouillon piment vert/coriandre :
- 50 cl de fumet de poisson
- 10 piments verts (piquants hein)
- 3 bottes de coriandre
- Extracteur de jus
Je te remets la recette du fumet ici ! (retrouve-la dans l’inspi « Vanille »)
- Fumet de poisson :
- Têtes, arrêtes, peau, chutes de poisson
- 1 oignon nouveau
- 1 pouce de gingembre
- 2 gousses d’ail
- Herbes aromatiques : 1 feuille de laurier, quelques branches de thym
Dans une sauteuse, verse un filet d’huile d’olive. Fais sauter tout ce monde à feu vif. Quand ça a bien accroché, verse de l’eau à hauteur. Laisse cuire à feu moyen pendant 30 min. Filtre le tout. T’as un magnifique fumet. Avec ça, tu peux faire v’laaaa des dingueries comme finir la cuisson des pâtes. Ou alors faire une sauce péruvienne que je t’explique juste en dessous. Ou même un beurre blanc. Ce que tu veux ma G. Mais par pitié, ne jette jamais les carcasses, et les arrêtes de ton poisson. C’est de l’or.
Extrais le jus des piments et de la coriandre. Mélange le tout avec le fumet. Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre. Ecoute ça doit être herbacé et épicé. C’est un bouillon comme t’en verras nulle part ailleurs et tu as la recette pour le faire. Chanceux(se) va !
- Thon snacké et laqué à la nectarine :
- 1 gros steak de thon rouge
- 5 nectarines jaunes mûres
- Graines de sésame noires et blanches
- Extracteur de jus
Extrais le jus des nectarines. Réduis le jus à feu moyen dans une casserole avec une pincée de piment d’Espelette. Dès que tu as la consistance de sirop c’est carré.
Sale et poivre le thon. Sur une poêle très chaude et avec un filet d’huile d’olive, snacke le thon de tous les côtés. 1 minute de chaque côté quoi. Pas +. Le centre doit rester cru. Quand c’est good, masse le thon avec le sirop de nectarine. Parsème de graines de sésame noires et blanches. Détaille des cubes. Réserve.
Pour la finition, Découpe des tranches de nectarines, des lamelles fines de concombre, et des rondelles de piment vert. Fais cuire des nouilles de riz. Voilà, meilleur plat de l’été en fait.
Franchement c’est trop. Une entrée ultra classe et bien épicée comme il faut. Un plat qui paraît pointu et qui ne manque pas de caractère. C’est un peu à l’image du rap de Huntrill. Un des kickeurs préféré de tes rappeurs préférés. Le bg traîne avec les meilleurs soit environ tout L’Entourage avec un très grand L (de Louis et Alpha de Don Dada à Ratu$, Rptg, Saboteur etc). Je kiffe bien ses références Luxe assez obsessionnelles et son humour tout ça retranscrit dans un rap très technique. Du bon rap que t’es content(e) de connaître mais que tu as hâte de partager avec tes potos parce que oui c’est bien de crâner en connaissant des trucs un peu nichés mais merde c’est mieux quand le bon Art est partagé au plus grand monde. Donc oui si avec cette inspi je peux te rappeler de partager à balle mes inspi bah fais-le, t’embêtes personne, au contraire grâce à toi, ils vont bien manger et écouter des bêtes de son. Méga Love.
Top 3 :
- Nouveau Schlass
- Autothune
- SLS
