Le plat préféré de Bakari, un rappeur liégeois que je surkiffe. Ça vient du Rwanda, c’est un poulet à la pâte d’arachide une D t’es pas prêt(e).
Temps approximatif de préparation : 1 h 30
Portions : Autant de G que tu veux
- Poulet Moambe :
- 3 cuisses de poulet
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon
- 1 grosse conserve de tomates pelées
- 2 grosses cuillères à soupe de Dakatine
- 2 feuilles de laurier
- Eau
Saisis les cuisses de poulet, dans une grande sauteuse, avec un filet d’huile de tournesol. Marque bien les 2 côtés. Puis retire-les. Ajoute les oignons émincés. Sale, poivre. Au bout de 5 min, ajoute la Dakatine et les tomates. Puis le cube de bouillon effrité et le laurier. Mélange. Remets les cuisses de poulet et mouille à hauteur. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 min.
Là, ton plat est prêt. Le poulet est cuitL La sauce est épaissie. Tu peux manger ça avec un peu de riz.
Mais mais ! J’ai décidé d’aller plus loin.
- Wings panées :
- Des pilons de poulet
- Sauce moambe
- Farine
- 1 oeuf
Sors tes pilons du frigo.
Réserve les cuisses pour une autre recette. Enlève les feuilles de laurier. Et mixe la sauce. Passe-la au chinois. Prends 3 grosses cuillères à soupe de sauce. Mélange-la avec un oeuf et la farine jusqu’à obtenir un pâte fluide. Sale et poivre les pilons. Passe-les dans de la farine puis dans l’appareil. Puis re dans la farine. Fais frire dans une friteuse ou une casserole pleine d’huile bien chaude. Quand c’est bien doré et bien cuit (faut compter 15 bonnes minutes), égoutte-les et dépose-les sur du Sopalin. Fleur de sel. Un filet de sauce moambe bien lisse et un pot plein de sauce pour après chaque bouchée.
Je pète mon crâne.
Pour la finition, de dispose des pickles d’échalote, un filet d’huile verte pimentée. Et réserve-toi un peu de sauce moambe pour tremper ton pilon dedans à chaque bouchée. Une tuerie.
Bakari aka les comptines de la rue m’a donné sa recette préférée. C’est le poulet Moambe, ça vient d’Afrique centrale (le big vient du Rwanda) et c’est une sorte de poulet à la Dakatine. Une pâte d’arachide utilisée dans la cuisine africaine.
Baka fait un rap délicieux. Il conte la rue comme personne. Sa touche : raconter son vécu et celui de ses potes en balade. Ou comment rendre poétique les histoires de la rue.
Il a sorti un projet en 3 saisons, qui s’appelle « Sur écoute » en reprenant la DA de The Wire. Grosse série qu’il faut que tu regardes d’ailleurs. Même mon daron survalide. D’ailleurs merci papa pour la culture.
Bref du rap honnête, inventif. Des mélodies intelligentes. Je ne peux que t’encourager à l’écouter. Il y a peu de temps, il a sorti une version acoustique appelée « Hybrid Live Sessions » accompagné de son gars Junio Beats. C’est carrément voluptueux haha. Ouais je m’enflamme.
Que L’Amour pour ce génie et longue vie à sa musique.
Top 3 :
- Tout laisser
- Jamais
- Un peu plus
