» J’ai bu trop d’eau quand je graillais j’ai pas fini mon tieb «
À l’avant – blaz pit
Temps approximatif de préparation : 1 h 45
Portions : 6 bg
- Farce ou rof :
- 4 gousses d’ail
- 1 piment vert
- 1 botte de coriandre
- 2 cubes de bouillon
- 2 daurades coupées en 2
Mixe tout et remplis les morceaux de daurade avec un peu de farce. Fais rissoler l’oignon, et les morceaux de poisson dans une grosse casserole avec un filet d’huile d’olive. Quand ça a bien accroché et doré, enlève les morceaux.
- Riz du tieb rouge : UNE DINGUERIE
- 4 verres de riz
- 4 oignons
- 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 morceau de guède (poisson séché que tu peux trouver dans les épiceries fines Africaines)
- 2 feuilles de laurier
- 1 piment
- Les morceaux de daurades farcies
Rince le riz avec de l’eau chaude, jusqu’à ce que l’eau soit translucide. Couvre le riz. Précuis le riz au micro-ondes pendant 5 min.
Dans la casserole où t’as fais revenir le poisson et les oignons émincés finement, ajoute le concentré de tomate, et l’eau à hauteur. Décroche tous les sucs avec une cuillère en bois. Laisse mijoter à feu moyen. Ajoute le guedj, les feuilles de laurier et le piment. Ajoute le riz et les morceaux de poisson. Mélange bien. Faut que le riz et le poisson soient totalement recouverts par l’eau. Sale, poivre. Baisse le feu. Couvre. Laisse cuire oklm. Une bonne trentaine de minutes. Surveille la cuisson du riz.
Au bout de 30 min, enlève le poisson, dépiaute-le. Récupère toute la chair. Puis mélange la chair avec le riz cuit (n’hésite pas à ajouter un peu d’eau s’il n’est pas encore cuit mais normalement si t’as mis l’eau un poil au dessus de la hauteur c’est good). Goûte et corrige l’assaisonnement.
Normalement, faut rajouter aussi du yet qui est un petit mollusque et qui donne encore plus de goût au Tieb mais en vrai galère à trouver et la go qui m’a tout expliqué à l’épicerie fine m’a dit qu’un vrai tieb rouge était carré si t’avais du guedj donc on y est ma G.
- Daurades marinées :
- 6 filets de daurades royales
- 3 cuillères à soupe de rof
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron vert
- 1 chalumeau
Fais mariner avec un peu de farce rallongée avec 1 cuillère d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron vert, les filets de daurade. Réserve au frais. Au moment de servir, brûle au chalumeau la peau de chaque filet. Tu vas avoir un petit goût fumé. Je fais souvent ça avec le poisson mariné/cru et c’est énervé.
Pour la finition, poêle des gombos coupés en 2. Et fais rôtir des dés de patates douces au four. Tu pourrais rajouter du choux dans la sauce, des aubergines aussi. Mais vas-y les légumes cuits dans la sauce c’est pas mon délire. Parsème de rof pour assaisonner ton assiette, franchement ça envoie. La cuisine Africaine a trop de goût et le rof et ce riz tu peux les accommoder avec full plats au quotidien. N’hésite pas à utiliser le rof avec je sais pas une pièce de viande. Ou le riz avec une poêlée de légumes.
Blaz Pit c’est un boug proche de L’Entourage. T’imagines du coup que c’est un kickeur hors pair et en sortant « Aprèsminuit » est sorti cette année et c’est totalement la B.O de ride la nuit très tard. Beaucoup de flow et d’attitude, une rime millimétrée. Des featurings parfaits dont un surprenant car mélodieux avec l’homme de cette année : OG L’ENF. Franchement c’est un sans fautes. Donc je vais pas m’éterniser si t’aimes le rap qui rappe, va écouter.
