Parfois, j’ai pas vraiment de contexte, je me suis baladé sur le marché, et je scrollais Insta, je vois une photo de Dinos en train de fumer un cigare. Ecoute, je passais devant le poissonnier et m’est venue l’idée de faire des cigares avec des feuilles de nori et des gambas. Va pas chercher plus loin.
Temps approximatif de préparation : 30 min
Portions : A partager entre bg
- Vermicelles de riz
- 3 poignées d’épinard
- 1 poignée de radis
- 400 g de gambas crues
- 1 pouce de gingembre
- Menthe ciselée
- Feuilles de nori
- Cigares de nori :
Fais bouillir de l’eau salée. Dès qu’elle bout, trempe les vermicelles dedans. Et laisse 5min. Puis Refroidis-les à l’eau froide.
Fais tomber les feuilles d’épinard dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Sale, poivre.
Dans la même poêle, rajoute une point d’huile de sésame, un pouce de gingembre émincé finement. Et jette tes gambas crues décortiquées. Sale, poivre. Fais sauter 2 minutes max. Ne surcuis surtout pas tes gambas.
Emince des rondelles de radis. Cisèle de la menthe.
On peut passer à l’assemblage. Coupe les feuilles de nori en 2 dans la largeur. Puis dispose des vermicelles sur 1/3 de la feuille. Puis des feuilles d’épinard puis des rondelles de radis, puis des gambas, puis un peu de menthe. Enroule en serrant bien. Sur la fin, humidifie tes doigts pour coller la dernière partie de la feuille de nori. Corrige chaque bout en coupant l’extrémité si elle est cheum. J’avoue c’est que pour la présentation sinon on s’en beurre un peu en vrai.
En fait je trouve que le plus cool et que tu pourras réutiliser à l’infini c’est la sauce qui est ultra bonne et qui peut aller avec v’la plein de trucs : nems, samoussas, fritures en tout genre. La vérité elle envoie. Rue Sainte Catherine à Bordeaux, t’as une épicerie fine asiatique et j’ai tout trouvé là-bas. La sauce m’est venue sur place d’ailleurs.
- Sauce de l’espace :
- 1 pouce de gingembre
- Menthe fraîche
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 1/4 de piment vert piquant
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de poivre de Sichuan
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de miel (standard ou là dans ce cas, de jujube)
- Sel, poivre
Mélange un pouce de gingembre finement ciselé avec 5 pincées de menthe fraîche ciselée, le vert de 2 oignons nouveaux ciselé, le jus de citron vert, 1 échalote et le 1/4 de piment vert finement ciselés, l’huile d’olive, l’huile de sésame, et l’huile de poivre de Sichuan, le miel et le vinaigre de riz.
C’est carrément réconfortant, un bail de recette pour l’apéro qui fait le taffe et qui reste beaucoup plus simple que les makis et les sushis. Plus fastidieux. La sauce c’est vraiment le bon plan de la recette : acide, sucrée, épicée. Garde-la pour accompagner tous tes dips en apéro. Elle est efficace (elle sera donc appelée sauce de fou sur le site au cas où je la réutilise). C’est doux, mais ça a du caractère. Tel le baiser d’un crush que t’attends depuiiiiis. Ça t’attendrit mais carrément t’en avais envie à fond la caisse. T’attendais que ça. Je vais pas appeler cette recette le cigare de nori mais mais le baiser de nori. Ce son je t’en ai parlé sur la sélection de la semaine dernière. C’est issu du dernier projet de Kyle Dion. C’est le son que j’écoute en boucle en ce moment. Ça me réconforte, ça me donne envie d’aimer, de persister dans ça même si parfois ça pique. L’Amour, il n’y a que de ça qu’il s’agit sur JLMDC et ça, à jamais. Parce qu’il n’y a que ça de vrai. Pour de vrai. Donc je dédie cette recette à tous les gens qui aiment et qui sont aimé(e)s. Vous êtes béni(e)s. la vie est trop chiante sans Amour. Sans Bisous. Et j’avoue le Covid (moi je dis « le » KESKIYA ?!) nous a bien fait chier. Alors, nique les gestes barrières, et on partage un bisou de nori trempé dans cette sauce de fou et un bisou, un vrai. Avec consentement. Détends-toi quand même. Les amoureux(ses) que je connais, je vous vois. Continuez à vous kiffer comme ça, vous me régalez. Vous êtes magnifiques. Méga Love.
