Comme un hommage pour une culture que je surkiffe.
Temps approximatif de préparation : 2 h (y’a beaucoup de mijotage toussa)
Portions : 444 bg
- Aubergines fondantes :
- 4 aubergines
- Du gros sel
- Huile neutre
Epluche les aubergines, coupe-les en tronçons. Dépose-les avec du gros sel dessus. Le bail c’est de faire dégorger les aubergines. Au bout d’au moins 30 min, rince-les. Sèche-les. Fais les frire quelques minutes. Réserve-les sur du papier absorbant.
- Bouillon Dashi :
- 2 pincées de katsuobushi (bonite séchée, tu trouves ça dans les épiceries fines asiatiques)
- 1 branche de citronnelle
- 1 pouce de gingembre
- 2 belles cuillères à soupe de miso
- 2 belles cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 piment séché
- 1 L d’eau
Mélange tout dans une casserole. Porte à ébullition. Puis baisse le feu à feu moyen/doux. Goûte de temps en temps. Laisse mijoter au moins 1h. Passe au chinois et remets dans la casserole. Dépose les aubergines dedans. Le liquide est encore un peu chaud. Couvre. Et laisse au moins mariner 1 h.
Pour la finition, réchauffe tout doux le bail, un peu de vert d’oignon nouveau et ça régale.
Poêle des champignons genre champignons bruns et girolles dans une poêle avec une noisette de beurre. Sale, poivre.
Sopico a rendu un bel hommage à son pote Népal sur ce morceau. La 75 ème session a vraiment des talents de fou … Avec cette réédition de « Nuages », So rajoute des versions Live (c’est stylé parce que je me disais que l’expérience live était pour le coup géniale parce que les morceaux étaient différents) et 4 nouveaux morceaux dont le sublime « 444 vies », hommage au 444 nuits du génie. Un morceau qui me fait clairement chialer. Népal est et restera magique. REP tous les jours. Sa musique est magnifique et je l’écouterai jusqu’à l’infini.
