Une inspi qui arrive bien tard (ouais y’a plus de mirabelles), mais qui sent bon l’automne.
Temps approximatif de préparation : 45 min
Portions : 4 bg
- Butternuts rôtis :
- 3-4 butternuts
- Huile d’olive
- Sauce soja
Coupe les butternuts en 2. Vide-les.
Quadrille la face coupée avec une lame. Assaisonne-les avec un filet d’huile d’olive et de la sauce soja. Enfourne-les à 180 au moins 30 min. Checke la cuisson avec le couteau : ça s’enfonce tout seul.
- Pickles de mirabelles :
- 4 poignées de mirabelles pas trop mûres
- Vinaigre de cidre (1/2), eau (1/2), sucre (3 càs)
Coupe des mirabelles en 2. Et immerge-les dans le liquide de pickles au moins 1 h. Réserve au frais.
- Tombée d’épinard :
- 6 poignées énormes d’épinards
- 4 oignons cébettes
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 1 pouce de gingembre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 pincées de piment
Lave bien les herbes et les feuilles d’épinard. Emince toute cette verdure. Mélange avec le gingembre haché, sel, poivre, piment, huile d’olive et jus de citron. Réserve au frais.
- Cream cheese :
- 3 barquettes de Philadelphia
- Jus d’1 citron
- 2 cuillères à café de miel
Mélange la Philadelphia, le miel et le jus de citron. Réserve au frais.
Pour la finition, ajoute des graines de courges, et parsème des pickles de graines de moutarde (ça c’est pour frimer : fais blanchir 2 fois de suite les graines de moutarde, puis immerge-les dans du liquide pickles et réserve).
« CHRYSALIDE » c’est la bande originale de l’automne. Franchement en tombant dessus, je me suis pris une claque : une écriture introspective et très musicale. Une douceur dans la voix, de quoi appréhender la tombée des feuilles avec douceur. La référence à mon plat est plus qu’évidente du coup.
Si tu n’as pas capté : la douceur de la cream cheese, le butternut, légume phare de l’automne, la tombée de verdure. C’est si beau l’automne …
Liège compte des dingo dans le rap, c’est ouf … Bakari, ABSOLEM, putain quelle ville.
