J’en ai mangé un une fois à La Havane de crevettes qui m’avait fait vriller, du coup en rentrant, je m’étais dit qu’il fallait que je m’en fasse un un jour.
Temps approximatif de préparation : 20 min (+ 2h de repos au frigo)
Portions : 2 à 4 bg
- 400 g de crevettes
- 1 piment rouge
- 1 pomme verte
- 1 oignon rouge
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 botte d’aneth et menthe
- 1 pouce de gingembre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons verts
Le concept du ceviche, c’est de cuire un poisson ou là en l’occurrence des crevettes (que tu achèteras grises = crues !) avec l’acidité du citron.
Le truc le plus relou c’est de décortiquer les crevettes.
Si ça te dit, toutes les têtes et les carcasses, tu n’es pas obligé de les jeter, tu peux les garder pour faire un bouillon ou une bisque !
Alors moi j’ai pris le parti de couper les crevettes en gros morceaux, parce que j’aime bien quand il y a de la consistance, voire qu’elles ne soient pas totalement cuites. Mais plus tu couperas en petits morceaux, plus elles seront bien cuites par la marinade citronnée.
Après, pour la marinade, coupe tout en brunoise, c’est-à-dire en petits cubes les plus fins possible. Rajoute 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et le zeste et jus de 2 citrons verts. Sel, poivre.
Tu peux rajouter à ça 2 cuillères à soupe de lait de coco, je pense que ça peut faire décoller le plat.
Laisse reposer et cuire à froid au frigo au moins 2-3 h.
